Пиріжки з гарбузом

Оцінка: 4.8 (6 голосів)

Всередині біленьких пиріжків яскрава гостра начинка з гарбуза

Збільшити

Вам знадобиться:

• 200 г борошна
• 3/4 стакана кефіру
• 150 г сметани
• 300 г гарбуза
• 1 середня цибулина
• 2 ст. ложки соняшникової олії
• 1 ч. ложка цукру
• 1/3 ч. ложки соди
• мелений чорний перець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Додайте в борошно солі на кінчику ложки. Соду додайте до кефіру. Через пару хвилин замісіть тісто середньої м’якості з борошна і кефіру.
   
   
   
   
2. Цибулю дрібно наріжте і підсмажте на соняшниковій олії.
   
   
   
   
3. Гарбуз натріть на крупній тертці.
   
   
   
   
4. Додайте до цибулі тертий гарбуз, 1 ч. ложку цукру, 1/4 ч. ложки солі і поперчіть чорним меленим перцем. Злегка обсмажте.
   
   
   
   
5. З тіста зробіть ковбаску і наріжте її на 12 шматочків.
   
   
   
   
6. Шматочки тіста розкачайте дуже тонко. На пиріжок потрібно 2 кружечки тіста.
   
   
   
   
7. На один коржик покладіть начинку і закрийте зверху іншим.
   
   
   
   
8. Добре притисніть кожен пиріжок по краях.
   
   
   
   
9. Кладіть пиріжки на розігріту сковороду без масла і злегка підсмажуйте їх на середньому вогні.
   
   
   
   
10. Покладіть обсмажені пиріжки в деко і рясно змастіть їх сметаною.
    
    
    
    
11. Розігрійте духовку до 200°С.
12. Поставте деко в духовку і запікайте 20 хвилин.

Гарбузова каша

Оцінка: 4.8 (91 голос)

Найкорисніша з каш

Збільшити

Вам знадобиться:

• 800 г нарізаної м’якоті гарбуза
• 100 г пшоняної крупи
• 1/2 літри молока
• жменя родзинок
• щіпка ванілі
• 1/2 ч. ложки кориці
• цукор

Примітка: Дуже зручно використовувати пшоняну крупу в спеціальних пакетиках для готування.

Спосіб приготування:

1. Пшоняну крупу ретельно промийте водою, залийте великою кількістю води, доведіть до кипіння. Потім воду злийте, залийте крупу свіжій водою приблизно на два пальці вище, і варіть на невеликому вогні до готовності.
   
   
   
   
2. Гарбуз залийте водою і зваріть до м’якості.
   
   
   
   
3. Воду злийте, гарбуз розімніть м’ялкою в пюре.
   
   
   
   
4. З’єднайте гарбуз і пшоняну кашу.
   
   
   
   
5. Залийте кашу молоком, додайте вимиті родзинки, ваніль, корицю і цукор і варіть хвилин п’ять на повільному вогні.
   
   
   
   

4 порції

Запіканка з гарбуза з яблуками

Оцінка: 4.8 (58 голосів)

Золото і аромат осені в одній страві

Збільшити

Для запіканки з гарбуза вам знадобиться:

• 1 кг очищеного і нарізаного крупними кубиками гарбуза
• 100 г (5 ст. л.) манною крупи
• 500 г сиру ніжної консистенції без грудочок
• 8-10 (1 кг) крупних кислих яблук
• 2 яйця
• 3 ст. л. мелених білих сухарів
• 4–6 ст. л. цукру
• 10 г ванільного цукру
• 2 ст. л. меленою кориці
• сік 1/2 лимону
• вершкове масло для обмазки форми
• панірувальні сухарі для обсипання форми

Спосіб приготування:

1. Зваріть гарбуз до м’якості, але не переваріть. Відкиньте зварений гарбуз на друшляк і зцідіть всю рідину.
2. Змішайте 2-3 ст. л. цукру і манну крупу. Розімніть гарбуз з цією сумішшю, прагнучи не допустити утворення манних грудочок. Дайте постояти 20 хвилин, щоб манка розбухла.
   
   
   
   
3. В окремий посуд видушіть трохи лимонного соку. Почистіть яблука і покришіть їх шматочками середньої величини в цей посуд. Періодично перемішуйте яблука з лимонним соком, щоб вони не потемніли. Додавайте сік, якщо необхідно.
   
   
   
   
4. Форму для випікання (можна використовувати роз’ємну) щедро змастіть вершковим маслом і обсипте панірувальними сухарями.
   
   
   
   
5. В гарбузову масу додайте ванільний цукор, 1 яйце і 3 ст. л. мелених білих сухарів.
   
   
   
   
6. Потушкуйте яблука декілька хвилин на сухій розігрітій сковорідці, щоб вони стали м’якими, але не розповзлися.
   
   
   
   
7. Викладіть гарбузову масу у форму рівним шаром. Посипте 1 ст. л. кориці.
   
   
   
   
8. Покрийте гарбузову масу шаром яблук. Посипте яблука 1 ст. л. кориці.
   
   
   
   
9. Візьміть яйце, що залишилося, і відокремте жовток від білка. Білок покладіть в холодне місце. Розітріть сир з 2-3 ст. л. цукру і жовтком.
   
   
   
   
10. Білок збийте в міцну піну і додайте в сирну масу. Обережно, але ретельно все перемішайте.
    
    
    
    
11. Викладіть сирну масу на яблука і відразу ж відправляйте в духовку. Випікайте 25 хвилин в розігрітій до 200°С духовці. Якщо верх запіканки почне рум’янитися дуже швидко, прикрийте його листом пергаментного паперу.
    
    
    
    
12. Дайте запіканці охолонути, прикрасьте шматочками яблук, политими цукровим сиропом, і подавайте до столу.
    
    
    
    

6 порцій

Млинці з гарбузом / Гарбузові млинчики

Оцінка: 4.5 (11 голосів)

Гарбузове пюре додає млинцям цікавий смак і яскравий колір

Збільшити

Вам знадобиться:

• 300 г м’якоті гарбуза
  
  
  
  
• 3 яйця
• 2 ст. ложки цукру
• 1 склянка молока
• 4 ст. ложки (150 г) борошна
• 1 ст. ложка олії
• 1/3 ч. ложки соди
• 1 щіпка солі
• ванілін на кінчику ч. ложки
• оцет або лимонний сік для гасіння соди

Спосіб приготування:

1. Натріть гарбуз на тертці і тушкуйте її на невеликому вогні до м’якості з додаванням 2 ст. ложок молока.
   
   
   
   
2. Протріть тушений гарбуз крізь сито.
   
   
   
   
3. Яйця збийте з цукром і додайте в них пюре з гарбуза.
   
   
   
   
4. Продовжуючи збивати тісто, поступово додайте борошно, молоко, 1 ст. ложку олії та ванілін.
   
   
   
   
5. Погасіть соду оцтом або лимонним соком і додайте в тісто.
   
   
   
   
6. Посоліть тісто 1 щіпкою солі.
7. Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани. Якщо воно густовате, додайте трохи молока, а якщо рідкувате - борошно.
8. Сковороду (неодмінно важку і з товстим дном) розігрійте на
   
   середньому вогні. Змащуйте сковороду олією за допомогою шматочка
   
   картоплини, наколотого на виделку. Завдяки цьому на сковороду не
   
   потрапить дуже багато олії, і тісто не буде «з’їжджати» по олії
   
   грудками.
   
   
   
   
9. Намагайтеся щоразу наливати однакову кількість тіста і, злегка повертаючи сковорідку, розподіляйте тісто по дну рівним шаром.
   
   
   
   
10. Коли млинець підсмажиться з одного боку, переверніть його і злегка підсмажте з іншого.
    
    
    
    
11. Подавайте гарбузові млинці зі збитими вершками або сметаною. Можна прикрасити страву ягодами або шматочками фруктів.

10 млинців діаметром 19-20 см

Пиріг з гарбуза з шинкою

Оцінка: 4.8 (6 голосів)

Яскравий, смачний і корисний пиріг - окраса столу

Вам знадобиться:

• 500 г гарбуза
• 200 г шинки
• 4 яйця
• 3/4 склянки молока
• 1,5 склянки просіяного пшеничного борошна
• 120 г маргарину
• трохи гарбузового насіння
• сіль

Примітка: Для подібного пісочного тіста найкраще підходить

маргарин “Молочний” від ТМ “Олком” (встановлено експериментально). Можна

робити такий гарбузовий пиріг і з листковим тістом.

Спосіб приготування:

1. Розріжте маргарин на невеликі шматочки. Просійте на подрібнений
   
   маргарин борошно. Додайте до борошна з маргарином 1 жовток. Перемішайте і
   
   скачайте з тіста кулю.
   
   
   
   
2. Змастіть маргарином форму діаметром 20-24 см.
3. Розкотіть тісто, викладіть у форму, притискаючи його до кутів
   
   форми. Якщо тісто випадково порветься, заліпіть розрив зайвим тістом.
   
   Помістіть форму з тістом в холодильник на 20 хвилин.
   
   
   
   
4. Очищений гарбуз натріть на крупній тертці.
   
   
   
   
5. Залийте натертий гарбуз молоком і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.
   
   
   
   
6. 3 яйця і білок, що залишився, збийте з 1 ч. ложечкою соли (без гірки).
   
   
   
   
7. Наріжте більшу частину шинки невеликими шматочками, а решту - смужками.
   
   
   
   
8. Гарбуз зніміть з вогню і охолодіть.
9. З’єднайте збиті яйця з гарбузом.
10. Перемішайте гарбузову масу з подрібненою шинкою.
    
    
    
    
11. Вилийте начинку на тісто, розкладіть зверху смужки шинки і прикрасьте пиріг очищеним насінням.
    
    
    
    
12. Випікайте пиріг при температурі 180 С протягом 40 хвилин. Перші 20
    
    хвилин - на нижньому вогні, потім включіть і верхній вогонь духовки.
    
    Якщо такої можливості немає, то спочатку пиріг поставте нижче середнього
    
    рівня на 20 хвилин, а потім на 20 хвилин вище середнього рівня.

Суп-пюре з гарбуза

Оцінка: 4.9 (27 голосів)

Шанувальники гарбуза оцінять цей оригінальний сонячний суп

Збільшити

Вам знадобиться:

• 800 г гарбуза
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 40 г вершкового масла
• 2 ст. л. соняшникової олії
• біля 700 мл овочевого або м’ясного бульйону
• 1 середня картоплина (за бажанням)
• 1 ч. л. тертого кореня імбиру
• 1/2 ч. л. порошку карі
• 200 мл вершків
• 150 г шинки
• 2 ст. л. підсмаженого гарбузового насіння
• чорний мелений перець
• сіль
• свіжа зелень кропу і петрушки

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, подрібніть часник, натріть імбир.
   
   
   
   
2. М’якоть гарбуза наріжте кубиками.
   
   
   
   
3. Налийте в каструлю соняшникову олію і розтопіть в ній вершкове масло.
4. Покладіть в каструлю нарізані цибулю, часник, імбир і карі, і припустіть до м’якості. Стежте, щоб часник не почав горіти.
   
   
   
   
5. Додайте в каструлю нарізаний гарбуз та дрібно нарізану картоплю.
   
   Залийте вміст каструлі такою кількістю бульйону, щоб рідина покрила
   
   гарбуз. Варіть на невеликому вогні, поки гарбуз та картопля не стануть
   
   м’якими.
   
   
   
   
6. Шинку наріжте соломкою і злегка обсмажте.
7. Злийте більшу частину рідини з каструлі в окремий посуд. Із зварених овочів і рідини, що залишилася в каструлі, зробіть пюре.
8. Додайте в пюре вершки, сіль, чорний перець, дрібно нарізану зелень кропу і половину шинки. Ретельно перемішайте.
   
   
   
   
9. Знов поставте каструлю на вогонь. Безперервно помішуючи нагрійте
   
   суп до гарячого стану, але не кип’ятіть, щоб вершки не згорнулися.
   
   Розведіть злитим бульйоном до бажаної густини.
10. Розлийте суп-пюре по тарілках, посипте шинкою, що залишилася, насінням і зеленню петрушки.